Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Recette non illustrée

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Pour:

4 personnes

Durée:

45 min + 30 min

Difficulté:

facile

Il vous faut:

300 g de filet de saumon, 300 g de lotte sans l'arête, 8 grosses
crevettes crues, 2 jeunes poireaux, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre,
1 citron, gingembre en poudre, Pour les sauces :, 25 cl de mayonnaise,
1 c. à soupe de fines herbes ciselées, 2 pincées de curry, quelques
gouttes de tabasco, 1 c. à soupe de ketchup, 1/2 c. à café de sauce de
soja, 1 c. à café de vinaigre balsamique

Phases techniques:

Nettoyer et laver avec soin les poireaux.

Les faire cuire pendant 5 min à l'eau salée.

Les égoutter et les couper en tronçons de 2 cm.

Tailler la lotte et le saumon en cubes de 2 cm.

Décortiquer les crevettes.

Couper le citron en 6 quartiers, les retailler en 2.

Les mélanger avec les cubes de poisson, les crevettes et les poireaux
dans un plat. Assaisonner de sel, de poivre et de 2 pincées de
gingembre.

Arroser d'huile d'olive, mélanger et laisser mariner pendant 30 min.

Préparer les sauces: répartir la mayonnaise dans 2 bols. Incorporer
dans le premier la sauce de soja, le ketchup et le vinaigre, en
mélangeant avec un fouet.

Dans le second bol, parfumer la mayonnaise avec le curry, les fines herbes et le tabasco. Mélanger.

Faire chauffer le gril du four ou le barbecue.

Mouiller les brochettes en bois, puis les garnir en alternant du poireau, du saumon, du citron, de la lotte et une crevette.

Les faire cuire 5 à 6 min en les retournant souvent.

Servir les brochettes bien chaudes accompagnées des deux mayonnaises.
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Pas de photos pour nous mettre l'eau à la bouche

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la prochaine fois cathyje met des photos promis bisous a+
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